マロン　本格 カキ やきそば　レシピ

１．ニラは、５ｃｍの長さに切ります。にんにくは、薄切りにします。ショウガは千切りに。

２．牡蠣の水気をキッチンペーパーでとりのぞいたあと、片栗粉をまぶします。
牡蠣は火を通すと縮んでしまいますよね。
マロンちゃんによると、片栗粉をまぶすと、うまみをとじこめて、水分を出さずに済むんだそうです。

３．フライパンにサラダ油大さじ５から６入れて熱したら、牡蠣を入れていき、途中で裏返して揚げ焼きにして、お皿へ取り出します。
※油がはねますので、じゅうぶん、注意をしてくださいね。

４．洗って乾かしたフライパンに、分量のサラダ油、にんにく、ショウガ、ちぎった唐辛子を入れて、熱して香りが立ったら、分量のお湯、鶏がらスープのもと、砂糖、しょうゆを加えて混ぜ合わせ、最後にオイスターソース大さじ３を加えて混ぜます。
オイスターソースを加えることで、上海や香港の本格中華の味になるそうです。

５．ソースにとろみが出てきたら、市販の焼きそば用の麺を入れ、菜箸で混ぜます。

６．麺がソースとなじんできたら、麺の上に揚げ焼きにした牡蠣、ニラをのせて混ぜ、仕上げに塩とコショウで味を調え、最後にゴマ油を回しがければ完成です。

中華屋さんで食べるような牡蠣やきそばが、家で食べられるなんて、とてもうれしいです。
新鮮でおいしい牡蠣が手に入る今のシーズンのうちに、 マロン ちゃんの レシピ を参考に作ってみようと思います。

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