はるな愛 お好み焼き レシピ なにわ焼き

おネエmans 12月2日放送 では、 はるな愛 さんが お好み焼き レシピ を教えてくれました。 なにわ焼 の レシピ です。

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はるな愛 お好み焼き レシピ なにわ焼き

おネエmans 12月2日放送 では、 はるな愛 さんが お好み焼き レシピ を教えてくれました。
はるな愛 さんが おネエmans で教えてくれたのは、 お好み焼き の中でも、 なにわ焼き の レシピ です。

はるな愛 さんは、都内で お好み焼き と 鉄板焼 のお店を経営しているんですよね。
三軒茶屋 A・garden と、 桜新町 Ag.Diner を開店する時に、たくさんの お好み焼き 屋さんを食べ歩いて、 お好み焼き の味を研究したんだとか。
はるな愛 さんのご実家も、 お好み焼き 屋さんをしていたそうなんだそうです。

おネエMANS のロケが行われたのは、桜新町 Ag.Diner です。
はるな愛 さんは、大阪の家庭の味 なにわ焼き の レシピ を教えてくれました。
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 はるな愛 お好み焼き なにわ焼き レシピ spoon01.gif
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材料
・お好み焼き粉 適量 … 企業秘密だそうです。
・砂糖 ひとつまみ
・和風ダシ 適量
・大和芋 適量
・いかの姿フライ(お菓子・お菓子コーナーで買えます) 1枚
・キャベツ 1/8玉(下半分)
・九条ねぎ 適量
・紅しょうが 適量
・卵 1個
・カツオ節 適量
・豚バラ肉(薄切り) 2枚
・ラード 適量
・ソース 適量 … 企業秘密だそうです。愛ちゃんのお店で買えます。
・マヨネーズ 適量
・青のり 適量

※はるな愛 さんの お好み焼きレシピ は、 おネエMANS 12月2日放送 および おネエMANS 公式ホームページを参考にしました。

作り方
1.材料のキャベツをみじん切りにします。
チェック キャベツは、根元の方がおいしいということで、キャベツは下半分を使います。
チェック キャベツは千切りよりも粗めのみじん切りの方が、ふっくら仕上がるんだそうです。

2.ボウルにお好み粉を入れて、砂糖をひとつまみ加えたら、和風ダシを少しずつ加えながら、泡だて器で混ぜていきます。
チェック 砂糖を加えることで、記事に深みと味わいがぐっと増すんだそうです。

3.そこへ、大和いもをすりおろして入れます。
チェック 長いもは水っぽくなってしまいますが、大和芋ならふっくらもっちり仕上がるんだそうです。

4.ジップロックにイカの姿フライを入れて、上からもんでほぐしたら、生地に加えます。

5.みじん切りにしたキャベツ、輪切りにした九条ネギ、卵、刻んだ紅しょうがを加えます。

6.卵を崩したら、下から持ち上げて、空気をたっぷり入れるように、大きく切るように混ぜます。
チェック ぐるぐるとかき混ぜてはダメだそうです。

7.焼く時には、形を整えるだけにします。
チェック 上から押さえつけると、空気が抜けてしまうので、押さないようにします。

8.焼いている途中で、かつおぶし、豚肉を乗せます。
チェック 途中でかつおぶしを乗せることで、かつおの香りが効いて、味に深みが出るんだそうです。

9.ひっくり返したら、重みで自然に下がっていきます。
チェック ここで割ってしまうと、空気が逃げるので触らないようにします。

10.鉄板にラードを適量溶かしたら、お肉の面をラードの上に乗せます。
チェック 表面がパリっと、中がふっくら仕上がるんだそうです。

11.もう一度ひっくり返したら、お好み焼きの上にソースを塗ったら、マヨネーズを網目になるようにかけて、青のりをたっぷりかけたら完成です。
チェック マヨネーズは、お好み焼きの少し横に出してから、勢い良くかけていくといいんだそうです。

はるな愛 さんの焼いた なにわ焼き は、ふっくらしていておいしそうhanaji03.gif

お好み焼き を家庭で作ろうとすると難しいんですが、こんなにコツがあったんですね。
はるな愛 ちゃんのお店には行けそうもないので、愛ちゃんの レシピ で お好み焼き を焼いてみようと思います。

お好み焼き屋 さんへ行った時にも、愛ちゃんの お好み焼き の焼き方のコツが参考になります♪

マロン ちゃんの お好み焼き の レシピ は、今度記事にしますね。

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