おネエmans カニクリームコロッケ レシピ

１．玉ねぎをみじん切りにしたら、フライパンを熱してバターを入れて、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。

２．玉ねぎがしんなりしてきたら、カニ缶を汁ごと入れて混ぜ、水分を飛ばします。

３．ボウルに入れて、充分に荒熱を取ったら、そこへ冷蔵庫で冷やしたホワイトソース缶を入れて混ぜ合わせます。

４．キュウリとニンジンを取り除いたポテトサラダは別のボウルに入れて、マッシャーを使ってつぶしてから、ホワイトソースの入ったボウルへ入れ、混ぜ合わせたら、コンデンスミルク大さじ２と塩、コショウを入れて、味を調えます。

５．タネが少し柔らかいようなら、冷蔵庫で１時間程度冷やします。

６．タネを８等分にしたら、サラダ油をつけた手で俵型に整えて、小麦粉をまぶしたら、溶き卵にくぐらせて、生パン粉をまぶします。

７．揚げ油を180度に熱して、静かにカニクリームコロッケを入れ、途中で裏返して、キツネ色に揚がったら完成です。
千切りにしたキャベツとニンジンを添えます。

・ホワイトソースは、冷蔵庫でしっかり冷やしておくと、調理時間の短縮に
・ポテトサラダを使うと、ポテトが余分な水分を吸って、マヨネーズがなめらかさを出してくれる
・コンデンスミルクを入れると、深いコクが出る

カニクリームコロッケは、揚げた時に爆発してしまう理由は、タネがしっかり冷えていないからだそうです。
手でまとまるような固さまで、しっかり冷やしてから作ると、失敗せずに揚げることができると思いますよ（＾＾）

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