マロンマジック 四川風 マーボー豆腐 レシピ

8月12日放送 おねーまんず の人気コーナー マロンマジック では、簡単にできる 超本格 四川風 マーボー豆腐の作り方を教えてくれました。

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マロンマジック 四川風 マーボー豆腐 レシピ

8月12日放送 おねーまんず の人気コーナー マロンマジック では、超本格 四川マーボー豆腐の作り方を教えてくれました。

料理おブスとして出てきたのは、森三中の黒沢かずこさん。
黒沢さんは、片付けられない女として、何度かテレビで自宅が公開されていましたよね。

以前、 おねーまんず で料理おブスとして出てきたクワバタオハラのくわばたりえさんも登場。
ブログを読んで以来、くわばたさんが大好きなので嬉しいです。

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超本格 四川風 マーボー豆腐 レシピ
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材料
本格中華の味になるマロン醤
・サラダ油 大さじ8
・塩 ひとつまみ
・実山椒 大さじ2
・赤唐辛子 12本
・豆板醤 大さじ3

マーボー豆腐 レシピ
・木綿豆腐 一丁
・長ネギ 1本 みじん切りにする
・にんにく 1かけ みじん切りにする
・ショウガ 1/2かけ みじん切りにする
・ひき肉 200g 合い挽きのお肉
・酒 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・砂糖 大さじ2と味噌 大さじ3を混ぜ合わせておく。テンメン醤の代用
・水 1カップ
・鶏がらスープのもと 小さじ1
・ゴマ油 小さじ1
・粉山椒 少々
・塩 少々
・コショウ 少々

超本格 四川風 マーボー豆腐 レシピは、 日本テレビ おネエ★MANS 8月12日放送 と、おネエ★MANS 公式ホームページを参考にしました。

マロン醤 作り方
1.フライパンにサラダ油を熱して、塩を入れます。

2.種を取った赤唐辛子、豆板醤、実山椒を入れて、赤唐辛子が黒っぽくなるまで炒めれば完成です。

3.ビンなどに入れて、冷蔵庫で保存することが可能です。

マーボー豆腐 作り方
1.木綿豆腐はペーパータオルで全体を包んで、水などを入れたボウルで上から重石をして、20分間ほど水切りをします。

2.長ネギは、ななめに切り口を入れて、裏側も同じようにします。それを半分に切った後、はじから切っていくと、簡単にみじん切りを作ることができます。
切れ味のいい包丁だと、繊維をつぶさずにできていいのだとか。

3.サラダ油を熱したフライパンに、みじん切りにしたニンニクとショウガを入れます。長ネギのみじん切りを半分だけ入れます。

4.ひき肉を入れた後、塩とコショウを振り、ハンバーグのようにある程度固める感じにすると肉のうまみを逃がさないんだそうです。

5.マロン醤を加えた後、大きく炒めます。

6.酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1を入れた後、砂糖 大さじ2と味噌 大さじ3を混ぜ合わせたものを入れます。

7.水1カップ、鶏がらスープのもと小さじ1を入れます。

8.煮立ったら、水切りしたお豆腐を1.5cmのさいの目切りにして、入れます。

9.豆腐があたたまってきたら、塩とコショウで味をととのえて、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

10.最後に、香り付けのネギ(みじん切りにした残り)とごま油を入れる、盛り付けた後に粉山椒を振ると完成です。

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